Avant de préparer la recette du muhlama, répondons à la question de savoir à quoi appartient le muhlama. Un autre nom pour le muhlama, l'une des saveurs locales de la région de la mer Noire, est le mihlama. C'est un type d'aliment consommé à Trabzon, Rize et leurs districts depuis des siècles. Dans certains endroits, on l'appelle aussi kuymak. Donnons la réponse suivante à ceux qui demandent « kuymak ou muhlama ». Les habitants de Rize l'appellent muhlama, les habitants de Trabzon l'appellent kuymak. En fait, c’est la même chose, mais il y a des gens qui disent que ce sont deux plats différents parce que la recette et le goût diffèrent légèrement. En réalité, ce sont les deux mêmes. Alors que dans le passé, le muhlama classique était fabriqué à partir de fromage moisi entièrement biologique, on préfère aujourd'hui le fromage kolot, également appelé fromage muhlama. Sans plus tarder, répondons à la question de savoir comment préparer le muhlama de la mer Noire. Tout d'abord, énumérons ce que sont les caves muhlama. Nous recommandons trois types de fromages pour le meilleur du muhlama. L'un est du fromage Rize normal, le second est un fromage long qui assure l'allongement et le troisième est du fromage moisi. Si vous ne trouvez pas trois types de fromages, vous pouvez préparer du kuymak à partir d'un seul fromage. Les autres ingrédients pour préparer le kuymak sont la farine de maïs, la farine de blé, le beurre et le sel. Répondons maintenant à la question de savoir comment faire du muhlama. Tout d’abord, mettez le beurre du village dans la poêle sur le feu brûlant à feu moyen. Une fois que le beurre mousse et change de couleur, nous allumons le feu à feu doux. Avant que le beurre ne brûle, ajoutez un peu de farine de maïs, de farine de blé et du sel et mélangez bien avec une cuillère. Ensuite, nous ajoutons tout le fromage muhlama. Nous y ajoutons suffisamment d'eau bouillante et attendons qu'elle fonde à feu doux. La chose la plus importante dans la fabrication du muhlama est la qualité du beurre et du fromage. Il est également indispensable pour la recette du mihlama au fromage moisi. Parce que le fromage moisi confère au muhlama une odeur agréable et un goût unique. Si vous êtes curieux de connaître le goût du muhlama local, venez à Rize sans perdre de temps.
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