Le châtaignier est une espèce d'arbre qui pousse dans la région orientale de la mer Noire. En substance, c’est un outil très solide. Les châtaigniers bien séchés ne pourriront pas facilement même s’ils restent longtemps en plein air. Durant la période automnale, les châtaigniers se préparent à l’hiver. Le châtaignier perd ses feuilles en octobre et novembre. Les châtaignes mûres commencent à tomber comme des feuilles. Même si une petite quantité de châtaignes est récoltée en septembre, la plus grande partie de la récolte a lieu en octobre et novembre. Les châtaignes tombées sont ramassées et les châtaignes sont séparées des épines de châtaignes. Les châtaignes triées sont grattées à l'aide d'un couteau. La raison pour laquelle on gratte est que les châtaignes cuites sont faciles à peler et à cuire. Il existe deux types de méthodes de cuisson. L’un fait cuire des châtaignes sur un plateau, l’autre fait cuire des châtaignes dans l’eau. Selon le produit cuit, on l'appelle brochette de marrons au four, brochette de marrons ou encore brochette de marrons au four. Dans la région de Rize, la cuisson se fait majoritairement sur des plaques. Les châtaignes grattées sont déposées sur une plaque et cuites au four. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du four. La cuisson est complète en 8 minutes environ. Il est possible de cuire les châtaignes dans une poêle avec couvercle, comme si on les cuisait au four. Bon appétit à vous tous.
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